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Salsa Marinara Al Vino Rosso

Ingredienti
50 cl vino rosso secco
350 gr ritagli e lische di pesce
2 scalogni
1 cipolla grande
50 gr ritagli di funghi
75 gr burro
25 gr farina
sale
pepe nero in granelli

Come preparare la Salsa Marinara Al Vino Rosso
Preparazione
Mettete in un tegame ritagli e lische di pesce, ritagli di funghi, scalogni e cipolla affettati, sale, granelli di pepe e vino. Fate cuocere a fuoco moderato e ridurre della metà. Passate al setaccio. Lavorate 50 g di burro con la farina e unite questo burro maneggiato al purè. Portate a ebollizione, aggiungete il burro rimanente, mescolate e spegnete il fuoco. Ideale per pesci, particolarmente anguille e pesci di acqua dolce.

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