Salsa Tartara 4
Ingredienti
4 uova
25 cl olio doliva finissimo
alcune gocce aceto di vino
1 cucchiaio cipollina novella tritata finemente (la parte bianca e una puntina della parte verde)
sale
pepe appena macinato
Come preparare la Salsa Tartara 4
Preparazione
Fate rassodare le uova in un tegamino colmo dacqua; sgusciatela e mettete solo i tuorli in una terrina. Lavorateli con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando, incorporate, facendole scendere a filo, lolio, in modo da ottenere una crema liscia. Completate la salsa con il pepe, laceto, un pizzico di sale e infine la cipolla tritata. Mescolate bene e servite in salsiera. La salsa è adatta a condire asparagi e pesce fritto o bollito.
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