Ingredienti 3 tuorli duovo 120 gr burro chiarificato 2 scalogni erba cipollina cerfoglio prezzemolo dragoncello pepe nero in grani 5 cucchiai aceto di vino sale
Come preparare la Salsa Alluovo Con Aromi Preparazione Mettere in un pentolino lo scalogno tritato, grani di pepe e aceto e far ridurre di 2/3. Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua già tiepida. Unire i tuorli e 3 cucchiai dacqua. Battere il composto con una frustina finché inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito. Avendo cura che lacqua mantenga una temperatura media, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e pepe macinato al momento. Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria. Accompagna pesci al forno e carni bianche.