Salsa Agli Spinaci
Ingredienti
800 gr spinaci
40 gr burro
25 cl latte
sale
1 pizzico pepe bianco
1 cucchiaio farina (facoltativo)
Come preparare la Salsa Agli Spinaci
Preparazione
Pulite gli spinaci, lavateli più volte sotto lacqua per eliminare il terriccio. Lessateli senza aggiungere acqua (bastano 5 minuti). Sgocciolateli, spremeteli bene e frullateli. In un tegame lasciate sciogliere il burro, versate il latte e il frullato di spinaci. Salate. Fate addensare e abbiate cura di mescolare ogni tanto il composto. Se tende a restare liquido, incorporatevi un cucchiaio di farina tenendo il recipiente sul fuoco ancora 10 minuti. Ritirate, controllate il sale e insaporite con un pizzico di pepe bianco. Se usate questa salsa per condire la pasta (farfalle, pennette lisce), completatela con abbondante formaggio grattugiato servito a parte.
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