Salsa Di Pinoli
Ingredienti
3 cucchiai pinoli freschi
8 noci
20 gr burro
2 cucchiai olio doliva
1/2 spicchio aglio schiacciato
2 cucchiai acqua bollente
prezzemolo tritato
1 pizzico sale
Come preparare la Salsa Di Pinoli
Preparazione
Sgusciate le noci, eliminate la pellicina e passate i gherigli al tritatutto, raccogliendoli in una terrina. Fate rosolare leggermente i pinoli sulla placca del forno a 180 gradi e, appena accennano a imbiondire, toglieteli. Lasciateli intiepidire e tritateli molto finemente mescolandoli con i gherigli di noci già pronti. In una casseruola fate rosolare, con un cucchiaio dolio e il burro, il prezzemolo e laglio schiacciato, che appena colorito toglierete. Unite le noci e i pinoli, lolio rimasto, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua bollente. Mescolate bene in modo da ottenere una salsa omogenea e cremosa che farete cuocere per 5 minuti a fuoco moderato, aggiungendo, se occorre, ancora un cucchiaio dacqua bollente.
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