Crema Dorzo
Ingredienti
100 gr orzo perlato
1 cipolla piccola
1 osso di vitello
3 cucchiai olio darachidi
25 cl crema di latte
1 mazzo di odori (sedano, alloro) legati
1 panino di segale
sale
Come preparare la Crema Dorzo
Preparazione
Scaldate lolio in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla tritata. Unite lorzo, fatelo appena rosolare, poi coprite con 1 litro e mezzo di acqua calda. Aggiungete losso di vitello, il mazzetto di odori, il sale e fate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e mezzo, finché lorzo sarà cotto. Scattate quindi gli odori e losso, frullate la zuppa nel miele e passatela ancora attraverso il colino fine per eliminare eventuali grumi. Completate con la crema di latte e servite la zuppa accompagnata dal pane di segale tagliato a bastoncini e asciugato in forno.
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