Salsa Di Noci 5
Ingredienti
500 gr noci
1/2 spicchio aglio
1 manciata pinoli
3 cucchiai olio doliva di sapore delicato
mollica di pane
latte cagliato
sale
Come preparare la Salsa Di Noci 5
Preparazione
Scottare leggermente i gherigli di noci e pelarli. Pestarli in un mortaio insieme con la mollica inzuppata dacqua e strizzata (impedisce alle noci di prendere un sapore amaro), pinoli, aglio e sale. Pestare tutto insieme e lavorare il composto finché si ottiene una pasta omogenea, passarla al setaccio e raccoglierla in una ciotola. Unirvi, per diluirla, il latte cagliato mescolato con lolio. Servire come condimento per la pasta, in special modo per condire i pansoti (ravioli alle erbe) liguri.
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