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Ricetta - Salsa - Salsa - Salsa Di Frattaglie E Melagrana

Salsa Di Frattaglie E Melagrana

Ingredienti
interiora di una tacchinella
1 melagrana
30 gr burro
sale
pepe nero

Come preparare la Salsa Di Frattaglie E Melagrana
Preparazione
Con questa salsa si condisce la paeta rosta al melgaragno di tradizione veneta. Tritare finemente fegato, cuore e ventriglio; metterli in un tegamino con burro e sale; rosolarli appena. Unire il succo della melagrana e il pepe; cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti. Passare la salsa al setaccio, unirvi 2 fiocchi di burro e rimetterla sul fuoco mescolando finché diventi una crema. Metterla molto calda sulla tacchina tagliata in pezzi.




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