Ricetta - Salsa - Salsa - Salsa Borgognona

Salsa Borgognona

Ingredienti
50 cl vino rosso corposo
50 gr funghi
2 scalogni
1 cipolla
1 rametto timo
1 foglia alloro
75 gr burro
25 gr burro lavorato con la farina
15 gr farina per lavorare il burro
sale
pepe bianco
pepe di caienna

Come preparare la Salsa Borgognona
Preparazione
Tritate gli scalogni e la cipolla e fate cuocere insieme ai funghi affettati finemente, al timo, al pepe bianco e allalloro nel vino rosso. Fate ridurre a metà e passate al setaccio. Incorporate il burro maneggiato con la frusta e portate a ebollizione di nuovo. Insaporite con un po di pepe di Caienna. Ideale per carni.

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