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Ricetta - Salsa - Salsa - Salsa Bianca 3

Salsa Bianca 3

Ingredienti
625 gr roux biondo
550 cl fondo chiaro
25 cl liquido di cottura di funghi

Come preparare la Salsa Bianca 3
Preparazione
Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarità per unora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.




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