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Salsa Di Finocchi
Ingredienti
2 scalogni
1 finocchio maschio panciuto e tenero
1 mazzetto prezzemolo
10 cl crema di latte
2 cucchiai olio doliva
4 cucchiai vino bianco
1 cucchiaio succo di limone
sale
1 macinata pepe bianco
Come preparare la Salsa Di Finocchi
Preparazione
Mondare il finocchio e conservare i ciuffi verdi. Lavarlo e tagliarlo a dadini. Pulire e tritare gli scalogni e farli appassire nellolio. Unire il finocchio, sale e rosolare per 10 minuti mescolando ogni tanto. Irrorare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere la crema di latte e farla ridurre in modo da ottenere un salsa densa. Unire il succo di limone, il prezzemolo tritato, i ciuffetti verdi e, volendo, una macinata di pepe bianco.
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