Salsa Genovese Per Pasta
Ingredienti
600 gr polpa di manzo
400 gr cipolle
10 cl olio doliva extra-vergine
50 gr strutto
30 gr lardo
30 gr salame piccante
30 gr prosciutto crudo
1 carota
1 gambo sedano
1 spicchio aglio
3 cucchiai salsa di pomodoro
sale
pepe nero
Come preparare la Salsa Genovese Per Pasta
Preparazione
Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro. Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino allevaporazione totale dellacqua. Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri dacqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.
|
|
