Mirepoix Magra
Ingredienti
100 gr carote
50 gr porri (o cipolle)
50 gr sedano
30 gr burro
1/2 foglia alloro
1 pizzico timo
sale
Come preparare la Mirepoix Magra
Preparazione
Pulite, lavate e tagliate le carote, il sedano, i porri a dadini e fateli rosolare in una casseruola con 30 g di burro; aggiungete il timo e lalloro, incoperchiate e continuate la cottura fino a che le verdure saranno ben cotte. Controllate il sale e bagnate, se necessario, con acqua calda. Questa preparazione è utilizzata per insaporire preparazioni di crostacei e salse bianche.
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