Mirepoix Grassa
Ingredienti
100 gr carote
50 gr porri (o cipolle)
50 gr sedano
50 gr prosciutto crudo a dadini
30 gr burro
1/2 foglia alloro
1 pizzico timo
sale
Come preparare la Mirepoix Grassa
Preparazione
Pulite, lavate e tagliate le carote, il sedano, i porri a dadini e fateli rosolare in una casseruola con 30 g di burro; aggiungete il prosciutto, il timo e lalloro, incoperchiate e continuate la cottura fino a che le verdure saranno ben cotte. Controllate il sale e bagnate, se necessario, con acqua calda. Questa preparazione serve per insaporire minestre, carni, ragù, salse, verdure brasate, ecc. Gli ingredienti possono subire delle variazioni dettate dalla fantasia personale della cuoca, dalla disponibilità stagionale di verdure, o dalla ricetta che prescrive limpiego di questa mirepoix.
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