Salsa Vellutata 2
Ingredienti
50 cl brodo
50 gr burro
50 gr farina
noce moscata
alcuni funghi secchi
20 gr prezzemolo
sale
pepe bianco in grani
Come preparare la Salsa Vellutata 2
Preparazione
Far rinvenire i funghi in acqua tiepida. In un tegamino sciogliere il burro, aggiungere la farina mescolando con una spatola di legno e cuocere per 2. Unire il brodo e portarlo, sempre mescolando, a lenta ebollizione. Aggiungere i funghi e il prezzemolo tritati, una presa di noce moscata, sale e una macinata di pepe bianco. Continuare a cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio e tegame coperto, controllando che non attacchi. A fine cottura filtrare al passino. Fondamentale per preparare salse a base di carni bianche e pesce e vellutate.
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