Salsa Verde Al Basilico
Ingredienti
4 mazzetti basilico
50 gr uvetta sultanina
50 gr pinoli
3 spicchi aglio
olio doliva
2 cucchiai formaggio parmigiano
2 pernod
sale
pepe
Come preparare la Salsa Verde Al Basilico
Preparazione
Mettete nel robot luvetta, i pinoli, gli spicchi daglio pelati, il basilico e sminuzzate il tutto. Veramente lideale sarebbe di disporre di un mortaio di pietra, perché il robot scalda ciò che frantuma e certi aromi ne rimarranno alterati. Aggiungete lolio a poco a poco, quello che il composto riesce ad assorbire. Continuate finché avrete ottenuto un impasto morbido e omogeneo. Unite il parmigiano e sale e pepe q.b. Mescolare benissimo e versare in una ciotola e unite il Pernod mescolando delicatamente. IMPORTANTE! Non fate questa operazione nel robot! Come avrete capito è una variante del nostro pesto. Vi accorgerete pero che il gusto del Pernod sposa benissimo quello degli altri ingredienti e li lega assieme. Ottima con pesci e crostacei, ad esempio un antipasto di gamberetti.
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