Ricetta - Salsa - Salsa - Pesto Di Ponente

Pesto Di Ponente

Ingredienti
40 foglie basilico ligure a foglia piccola
1 pizzico sale grosso
3 spicchi aglio
1 cucchiaio formaggio pecorino sardo
1 cucchiaio formaggio parmigiano
10 cl olio doliva extra-vergine

Come preparare la Pesto Di Ponente
Preparazione
Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e laglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire lolio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.

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