Salsa Alle Banane
Ingredienti
2 banane molto mature
2 tuorli duovo
2 cucchiaini farina
1/2 bicchierino rum
zucchero
50 gr burro
1 pizzico sale
paprica
Come preparare la Salsa Alle Banane
Preparazione
Lavorate le banane con una forchetta riducendole in purea; poi, con un cucchiaio di legno, amalgamatele al burro (un pezzetto alla volta) ammorbidito. Mescolate con cura in modo da ottenere un composto soffice e spumoso, cui unirete la farina e i tuorli uno dopo laltro in modo che si amalgamino bene. Siate particolarmente delicati nel mescolare in modo da non smontare il composto. Insaporite con un pizzico di sale, zucchero e paprica. Passate la salsa in un pentolino e mescolatela con metą del rum; scaldate a parte laltra metą, versatela sulla superficie della salsa e fiammeggiate, servendo immediatamente in accompagnamento a pesci e crostacei in bianco.
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