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Salsa Di Asparagi

Ingredienti
600 gr asparagi
1 scalogno
2 cucchiai olio doliva
10 cl crema di latte
sale
pepe bianco
1 mestolo brodo vegetale

Come preparare la Salsa Di Asparagi
Preparazione
Eliminare la parte dura degli asparagi, lavarli, pelarli, staccare le punte. Tagliare i gambi a rondelline. Tritare lo scalogno e farlo appassire nellolio; unire le rondelle e far insaporire per 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a tegame coperto per 20 minuti a metà cottura unire le punte. Al termine togliere alcune punte e passare il resto. Unire la crema di latte e far ridurre sul fuoco mescolando. Aggiungere le punte tagliate a listarelle. Condirvi riso, gnocchi o pasta.

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