Ingredienti olio doliva extra-vergine 8 spicchi aglio mollica di pane aceto di mele sale marino
Come preparare la Agliata 2 Preparazione Pestare laglio nel mortaio. Lavorandolo con movimento rotatorio amalgamarvi lolio facendolo cadere a filo tanto quanto la pasta daglio ne assorbe. Salare poco. Bagnare in acqua la mollica di pane e strizzarla. Utilizzandone 1 pugno strizzato per commensale, bagnarla nellaceto e incorporarla alla preparazione fino ad ottenere una crema.