Salsa Di Pomodoro
Ingredienti
100 gr sedano
120 gr carote
1000 gr pomodori
1 scalogno
1/2 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
1 foglia alloro
1 rametto basilico
1 rametto timo
1 chiodo di garofano
3 grani pimento
5 cl vino bianco
1 cucchiaino aceto di vino balsamico
10 grani pepe bianco
sale
Come preparare la Salsa Di Pomodoro
Preparazione
Mondate il sedano privandolo dei filamenti, pulite le carote e tagliate entrambi a pezzettini. Eliminate i semi dei pomodori e tagliatene la polpa a dadini. Affettate finemente lo scalogno e laglio, poneteli in una casseruola con lolio e fateli appassire per 4 minuti, a fuoco medio-alto. Unite il sedano e le carote, lasciate insaporire tuttassieme per qualche minuto, poi aggiungete le erbe aromatiche, unabbondante presa di sale e le spezie. Unite anche i pomodori, il vino bianco e laceto balsamico e fate cuocere a calore moderato e a recipiente scoperto per 15-20 minuti. Al termine, passate la salsa al setaccio e, se risultasse troppo liquida, fatela ridurre ulteriormente.
|
|
