Salsa Di Pomodoro
Ingredienti 100 gr sedano 120 gr carote 1000 gr pomodori 1 scalogno 1/2 spicchio aglio 1 rametto rosmarino 1 foglia alloro 1 rametto basilico 1 rametto timo 1 chiodo di garofano 3 grani pimento 5 cl vino bianco 1 cucchiaino aceto di vino balsamico 10 grani pepe bianco sale
Come preparare la Salsa Di Pomodoro Preparazione Mondate il sedano privandolo dei filamenti, pulite le carote e tagliate entrambi a pezzettini. Eliminate i semi dei pomodori e tagliatene la polpa a dadini. Affettate finemente lo scalogno e laglio, poneteli in una casseruola con lolio e fateli appassire per 4 minuti, a fuoco medio-alto. Unite il sedano e le carote, lasciate insaporire tuttassieme per qualche minuto, poi aggiungete le erbe aromatiche, unabbondante presa di sale e le spezie. Unite anche i pomodori, il vino bianco e laceto balsamico e fate cuocere a calore moderato e a recipiente scoperto per 15-20 minuti. Al termine, passate la salsa al setaccio e, se risultasse troppo liquida, fatela ridurre ulteriormente.
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