Come preparare la Salsa Bechamel Preparazione Questa famosissima salsa prende il nome da Louis de Béchamel, marchese di Nointel, gran ciambellano di Re Luigi XIV (sec. XVII). E famoso laforisma di S.Lopez su di lui: Non occorre avere fondato un impero per passare alla posterità: basta avere inventato una salsa: guardate Béchamel!. Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata e sarà pronta per luso.