Ingredienti 650 gr roux 500 cl latte bollente 300 gr carne di vitello magro tagliato a dadi e saltato al burro 2 cipolle tritate 1 ramoscello timo 1 pizzico pepe spezzettato 1 ramoscello timo sale noce moscata
Come preparare la Besciamella Allantica Preparazione Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Far cuocere dolcemente per circa unora e filtrare. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dallaria.