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Ricetta - Salsa - Salsa di Burro - Burro Chiarificato

Burro Chiarificato

Ingredienti
1000 gr burro

Come preparare la Burro Chiarificato
Preparazione
Mettete il burro in una casseruola e lasciatelo sciogliere a bagnomaria leggero per unora. A questo punto lacqua del burro è evaporata, mentre la caseina si è depositata sul fondo del recipiente formando uno strato color nocciola. Foderate un colino con una garza e filtratevi il composto. Versate il burro chiarificato in un barattolo di vetro, chiudete e tenete in frigorifero. Rispetto al burro normale se ne usa la metà.




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