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Ricetta - Salsa - Prezzemolo - Salsa Della Castellana

Salsa Della Castellana

Ingredienti
120 gr mollica di pane
1 mazzetto prezzemolo
1 rametto cerfoglio
1 rametto maggiorana
1 rametto basilico
3 cetriolini sottaceto
30 gr capperi
1 spicchio aglio
1 cipolla piccola
1 bicchiere brodo
1/2 bicchiere olio doliva extra-vergine
sale
pepe

Come preparare la Salsa Della Castellana
Preparazione
Mettete la mollica di pane in una ciotola e copritela di brodo per farla ammorbidire. Poi strizzatela e trasferitela nel mixer insieme con tutte le erbe aromatiche lavate, laglio e la cipolla sbucciati, i cetriolini e i capperi. Aggiungete 4-5 cucchiai di brodo e frullate per un paio di minuti alla massima velocità; poi fermate il frullatore e unite lolio. Frullate di nuovo fino a ottenere un pesto omogeneo che insaporirete con sale e pepe. Servite questa salsa con carni o pesci bolliti.




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