Ingredienti 120 gr mollica di pane 1 mazzetto prezzemolo 1 rametto cerfoglio 1 rametto maggiorana 1 rametto basilico 3 cetriolini sottaceto 30 gr capperi 1 spicchio aglio 1 cipolla piccola 1 bicchiere brodo 1/2 bicchiere olio doliva extra-vergine sale pepe
Come preparare la Salsa Della Castellana Preparazione Mettete la mollica di pane in una ciotola e copritela di brodo per farla ammorbidire. Poi strizzatela e trasferitela nel mixer insieme con tutte le erbe aromatiche lavate, laglio e la cipolla sbucciati, i cetriolini e i capperi. Aggiungete 4-5 cucchiai di brodo e frullate per un paio di minuti alla massima velocità; poi fermate il frullatore e unite lolio. Frullate di nuovo fino a ottenere un pesto omogeneo che insaporirete con sale e pepe. Servite questa salsa con carni o pesci bolliti.