Burro Verde
Ingredienti
100 gr burro
2 uova
1 ciuffo prezzemolo
1/2 spicchio aglio
cerfoglio
4 ciuffetti spinaci
1 cucchiaio capperi
3 cetriolini
2 acciughe
1 filo olio doliva
1 cucchiaio aceto di vino
sale
pepe
Come preparare la Burro Verde
Preparazione
In una pentola mettete quattro ciuffetti di spinaci, un ciuffo di prezzemolo, un po di cerfoglio, coprite dacqua e fate bollire per tre minuti. Sgocciolate il tutto, passatelo sotto lacqua fredda, tritatelo con mezzo spicchio daglio, un cucchiaio di capperi, tre cetriolini, due acciughe, un tuorlo sodo e uno fresco e il burro lasciato ammorbidire. Salate e pepate. Quando il composto avrà una consistenza omogenea passatelo al mulinetto. Versate in una ciotola condite con un filo dolio, unite un cucchiaio daceto. Questo burro può essere spalmato sui canapè oppure può essere servito con bistecche alla griglia o pesce bollito.
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