Ricetta - Primo - Zucca - Gnocchi Girasole

Ingredienti
800 gr zucca
1 uovo
1 limone
100 gr farina
100 gr semolino di riso
80 gr formaggio parmigiano
salvia
80 gr burro
sale

Come preparare la Gnocchi Girasole
Preparazione
Tagliate la zucca a fette non troppo sottili, eliminate la scorza, i semi e i filamenti ed adagiatela sulla placca del forno, coperta con carta di alluminio. Coprite con la stessa carta la zucca e fatela cuocere a 200 gradi per circa 30 minuti o comunque fino a che sarà diventata tenera. Passatela quindi al passaverdura montato con il disco più fine, raccogliendo il passato in una casseruola. Portatela sul fuoco e, sempre mescolando, fate ben asciugare la zucca. Levatela dal fuoco, fatela intiepidire, poi incorporatevi luovo, la farina, il semolino di riso, una buona presa di sale e amalgamate con cura fino a ottenere un composto mediamente consistente. Se fosse ancora un po morbido (può dipendere dalla qualità della zucca) aggiungere dellaltra farina. Con limpasto formate dei cilindretti grossi poco più di un dito che taglierete a tocchetti. Fateli poi rotolare sui rebbi di una forchetta oppure sullapposita grattugina da gnocchi per imprimere la classica rigatura. Fate lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, fino a che verranno a galla, poi scolateli e conditeli con burro fuso, profumato con qualche foglia di salvia, e formaggio parmigiano grattugiato. Servite subito.

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