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Ricetta - Primo - Zafferano - Risotto Allo Zafferano 2

Risotto Allo Zafferano 2

Ingredienti
350 gr riso
1 melanzana
1 bustina zafferano
20 gr midollo di bue
1/2 cipolla
vino rosso
125 cl brodo
formaggio grana
burro
poco olio doliva

Come preparare la Risotto Allo Zafferano 2
Preparazione
Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli. Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente. Infine incorporare una noce di burro e il grana.




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