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Ricetta - Primo - Vongole - Spaghetti Alle Vongole

Spaghetti Alle Vongole

Ingredienti
500 gr pasta tipo spaghetti
1200 gr vongole veraci
1 spicchio aglio
1 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai prezzemolo tritato
12 cucchiai olio doliva
peperoncino (facoltativo)

Come preparare la Spaghetti Alle Vongole
Preparazione
Lavate le vongole e mettetele per circa 6 ore a spurgare in un catino pieno di acqua di mare oppure in acqua a cui avrete aggiunto, per ogni litro, 30 g di sale marino grosso. Passato questo tempo mettetele in un colapasta e lavatele abbondantemente sotto lacqua corrente. Fate bollire lacqua per la pasta e, aspettando che bolla, prendete una bella padella capiente e fate rosolare nellolio laglio e il peperoncino. Non appena laglio avrà preso il colore, versate il vino e dopo un minuto le vongole. Girate spesso e, una volta aperte, assaggiatele per vedere se cè bisogno di aggiungere del sale. Cuocete gli spaghetti molto al dente, scolateli lasciandoli molto bagnati e versateli nella padella delle vongole. Fateli insaporire a fuoco vivace, cospargeteli di prezzemolo e servite subito.




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