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Ricetta - Primo - Vongole - Spaghetti Alle Vongole Veraci

Spaghetti Alle Vongole Veraci

Ingredienti
1000 gr vongole veraci intere
500 gr pomodori freschi maturi
3 peperoncini spezzettati
3 spicchi aglio
prezzemolo
2 bicchieri vino bianco
pasta tipo spaghetti

Come preparare la Spaghetti Alle Vongole Veraci
Preparazione
Le vongole vanno fatte spurgare della sabbia per una mezza giornata, cambiando lacqua frequentemente (lacqua la devi salare). Poi le fai aprire in un tegame grande sul fuoco vivo con un po di olio, laglio e il peperoncino; quando sono aperte (il guscio prende un colore rosato) aggiungi il vino bianco e i pomodori a fiocchi, e correggi il sale (considera che le vongole sono già salate per conto loro). a fine cottura aggiungi il prezzemolo (a foglie, non tritato). Gli spaghetti ben al dente li farai saltare con le vongole dopo averli scolati per bene.




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