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Ricetta - Primo - Vongole - Risotto Del Mare E Dellorto

Risotto Del Mare E Dellorto

Ingredienti
200 gr riso
20 gamberi senza testa (o code di scampi)
300 gr vongole
8 zucchine novelle
6 fiori di zucca
1 cucchiaino prezzemolo tritato
brodo
1/2 bicchiere vino bianco (o vino spumante)
1 spicchio aglio
1 noce burro
3 cucchiai olio doliva

Come preparare la Risotto Del Mare E Dellorto
Preparazione
Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore. Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dellacqua emessa dai molluschi e filtratela. Scaldate lolio con laglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con lacqua delle vongole. A metà cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi. Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati. Portate a cottura. A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po di prezzemolo fresco tritato.




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