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Ricetta - Primo - Vongole - Riso In Insalata Alla Marinara

Riso In Insalata Alla Marinara

Ingredienti
250 gr riso
500 gr vongole
500 gr cozze
300 gr moscardini
2 tuorli duovo sodo
3 cucchiai olio doliva
succo di limone
1 pizzico sale

Come preparare la Riso In Insalata Alla Marinara
Preparazione
Lavate con cura le vongole e le cozze, mettetele in due padelle diverse, non aggiungete alcun condimento, ponete sul fuoco e lasciatele aprire. Togliete i molluschi dalle valve. Cuocete i moscardini in acqua salata per una decina di minuti e quando sono raffreddati tagliateli a metà. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo, passatelo sotto lacqua fredda, mettetelo in uninsalatiera e unitevi vongole, cozze e moscardini. Preparate la salsa: sbriciolate i tuorli, versate a filo circa tre cucchiai dolio doliva come per preparare la maionese e, quando la salsa è diventata abbastanza consistente, aggiungete un po di succo di limone e un pizzico di sale. Distribuitela sul riso e tenete al fresco prima di servire. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC, Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.




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