Ricetta - Primo - Primo - Crema Di Zucca Al Radicchio

Ingredienti
600 gr zucca gialla
1 patata a pasta farinosa grande
1 cipolla
2 cucchiai olio doliva extra-vergine
3 cespi radicchio di treviso (200 g)
2 cucchiai formaggio grana grattugiato (o formaggio parmigiano grattugiato)
1 grattatina noce moscata
sale
pepe

Come preparare la Crema Di Zucca Al Radicchio
Preparazione
Mondate la zucca dalla scorza e dai filamenti interni e tagliatela a dadini. Sbucciate la patata e lavatela. Mondate e lavate il radicchio e tagliatelo a pezzettini. Scaldate lolio in una casseruola e, a fuoco moderato, fatevi appassire la cipolla tritata. Mescolate spesso, facendo attenzione che non prenda colore quindi, dopo circa 15 minuti, unitevi i dadini di zucca e rialzate la fiamma. Unite sale, pepe e una grattatina di noce moscata e lasciate insaporire la zucca nel soffritto per 5-6 minuti. Bagnate con 100 cl abbondante di acqua bollente, aggiungete la patata intera e il dado e lasciate cuocere per circa 30 minuti. A cottura ultimata passate il tutto dal passaverdura o al frullatore in modo da avere una crema ben liscia. Rimettetela sul fuoco e, quando alza il bollore unitevi il radicchio e lasciate cuocere ancora per pochi minuti in modo che il radicchio rimanga quasi crudo e croccante. Il suo gusto amarognolo crea un piacevole con il sapore dolce della zucca. Servite la minestra ben calda, spolverata di formaggio grattugiato.

Alcune delle ricette in Primo...

Sottocategorie di Primo categorie...