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Ricetta - Primo - Primo - Pasticcio Di Pasta Di Zucca

Pasticcio Di Pasta Di Zucca

Ingredienti
300 gr farina
200 gr zucca cotta
50 gr funghi secchi
25 cl besciamella
1 uovo
50 gr burro
1/2 scalogno
1/2 carota
sale
pepe

Come preparare la Pasticcio Di Pasta Di Zucca
Preparazione
Mettete a bagno i funghi in acqua fredda. Nel frattempo, in un tegame, fate appassire lo scalogno e mezza carota tritati con metà burro, aggiungete i funghi strizzati e tritati. Coprite, portate a cottura, amalgamateli alla besciamella. Intanto frullate la zucca con un pizzico di sale, mescolatela con la farina, legate con luovo, lavorate la pasta velocemente e tiratela a sfoglia piuttosto sottile. Ricavatene 10-12 rettangoli, lessateli in acqua a bollore salata, sgocciolateli. Imburrate una pirofila e disponetevi i rettangoli di pasta alternandoli con la besciamella ai funghi e passate in forno caldo alcuni minuti. Vini di accompagnamento: Colli Berici Sauvignon DOC, Frascati “Superiore” DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.


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