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Ricetta - Primo - Primo - Risotto Con Spumante E Scamorza

Risotto Con Spumante E Scamorza

Ingredienti
350 gr riso
100 gr formaggio scamorza affumicata
60 gr burro
40 gr formaggio parmigiano
1 cipollina
vino spumante brut
brodo di carne
sale
pepe

Come preparare la Risotto Con Spumante E Scamorza
Preparazione
Tritare la cipolla e farla soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente. Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungere la provola tagliata a dadini e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo. A cottura avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po di Brut e servire.


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