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Ricetta - Primo - Primo - Risotto Al Barolo Con Scaglie Di Raschera

Risotto Al Barolo Con Scaglie Di Raschera

Ingredienti
300 gr riso carnaroli
brodo di carne
1/2 cipolla
salvia
rosmarino
alloro
25 cl vino barolo
olio doliva extra-vergine
sale
pepe
60 gr formaggio raschera a scagliette
1 noce burro

Come preparare la Risotto Al Barolo Con Scaglie Di Raschera
Preparazione
In una casseruola far sudare la cipolla con olio e aromi e mettere tutto da parte. Nella stessa pentola tostare il riso; unirvi il vino e far evaporare. Riunirvi la cipolla col condimento e aggiungere brodo in quantità doppia del riso. Girare una volta sola e far cuocere, aggiungendo brodo se serve. A cottura ultimata spegnere; mantecare con la noce di burro e le scaglie di formaggio.


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