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Cercabar - Ricetta - Primo - Primo - Agnolotti Di Alessandria - Aggiungi Sito

Agnolotti Di Alessandria

Ingredienti - per il ripieno: - 500 gr stufato di manzo - 1 insalata scarola - 150 gr formaggio parmigiano - alcune animelle - 150 gr salsiccia - 150 gr salame cotto - 5 uova - 500 gr farina - per la sfoglia: - 3 uova - 3 tuorli duovo - 500 gr farina - sale

Come preparare la Agnolotti Di Alessandria
Preparazione
Lessare, strizzare e triturare la scarola. Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato. Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano. Amalgamare. Fare una sfoglia sottile. ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm. Coprire con unaltra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella. Servire con sugo di stufato.
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