Ricetta - Primo - Primo - Risotto Allo Speck E Finocchi

Ingredienti
360 gr riso carnaroli
1 finocchio grande
100 gr speck affettato non troppo sottile
1 cipolla piccola
1 bicchiere vino bianco secco
100 cl brodo vegetale
60 gr formaggio parmigiano reggiano grattugiato
4 cucchiai olio doliva extra-vergine
20 gr burro
sale
pepe

Come preparare la Risotto Allo Speck E Finocchi
Preparazione
Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile. Tagliate a striscioline sottili lo speck. Tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in una casseruola con lolio, finché sarà diventata trasparente. Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore. Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola. Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando. A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro. Mescolate e servite.

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