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Ricetta - Primo - Primo - Spaghetti Alle Sogliole

Spaghetti Alle Sogliole

Ingredienti
300 gr pasta tipo spaghetti
6 filetti di sogliola
1 cucchiaio farina
1 cucchiaino rosmarino tritato
1 spicchio aglio
1/2 bicchiere vino bianco
3 cucchiai olio doliva extra-vergine
peperoncino
1 presa sale

Come preparare la Spaghetti Alle Sogliole
Preparazione
Fate bollire il vino e un cucchiaio dacqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e allaglio a fettine. Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà. Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina. Friggeteli in padella con un cucchiaio dolio. Salate e toglieteli dallolio. Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola. Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato. Fate cuocere per un minuto e salate. Aggiungete olio e rosmarino. Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente. Conditeli con il sugo alle sogliole.


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