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Risotto Con Le Seppie

Ingredienti - 350 gr riso - 400 gr seppie - 1 cipolla - vino bianco - 1 spicchio aglio - 2 cucchiai olio doliva - 40 gr burro - sale - pepe

Come preparare la Risotto Con Le Seppie
Preparazione
Pulite le seppie, togliete losso, gli occhi, la bocca; mettete da parte le sacche dellinchiostro senza romperle. Fate soffriggere in due cucchiai dolio uno spicchio daglio e mezza cipolla tritata, aggiungete le seppie tagliate a striscioline, fate insaporire, salate, pepate, bagnate con il vino, fate evaporare e cuocete mezzora (se sono seppioline piccole) altrimenti più a lungo. Unite il riso e linchiostro. Portate a cottura bagnando con acqua calda salata. A cottura ultimata mantecate con circa 40 g di burro. Servite subito.
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