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Riso Con Le Seppie Senza Nero

Ingredienti - 300 gr riso - 350 gr seppie - sale - 1 mazzetto prezzemolo - 1/2 bicchiere olio doliva - 2 spicchi aglio - 100 cl brodo di pesce - 1/2 bicchiere vino bianco secco

Come preparare la Riso Con Le Seppie Senza Nero
Preparazione
Pulite le seppie, lavatele sotto lacqua corrente, fatele sgocciolare poi tagliatele a striscioline. Tritate finemente laglio e il prezzemolo servendovi della mezzaluna. Fate scaldare lolio doliva in una casseruola, rosolatevi brevemente il trito di prezzemolo e aglio, poi unite le seppie e fate rosolare anchesse, a calore moderato, bagnandole ogni tanto con il vino bianco. Quando questo si sarà completamente consumato, cospargete la preparazione con il sale necessario e fate cuocere a recipiente coperto e a calore moderato per 10 minuti. Quando le seppie saranno tenere, mettete nella casseruola il riso, rimestate bene, versate un mestolo di brodo caldo e fate cuocere per 15-16 minuti. Man mano che il riso assorbe il brodo, versatene dellaltro: a fine cottura il riso dovrà risultare molto morbido.
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