Ricetta - Primo - Primo - Pasta Con Le Sarde 3

Ingredienti
400 gr pasta tipo maccheroni
300 gr sarde
150 gr finocchio selvatico
1 cucchiaio uvetta sultanina
1 cucchiaio pinoli
4 acciughe salate
1 spicchio aglio
cipolla
1 bustina zafferano
olio doliva
sale
pepe
farina

Come preparare la Pasta Con Le Sarde 3
Preparazione
Friggete le sarde, dopo averle pulite, aver tolto lisca e testa e averle infarinate. Fatele asciugare su carta assorbente e salatele. Lessate i finocchi in abbondante acqua ed a cottura ultimata toglieteli e tritateli. Nellacqua di cottura fate cuocere i maccheroni che scolerete al dente. Preparate una salsa rosolando nellolio un trito di cipolla, aggiungendo poi i finocchi tritati, i filetti dacciughe spezzettati, laglio, luvetta sultanina fatta rinvenire nellacqua tiepida, i pinoli, un po di pepe e lo zafferano. Allungatela se necessario con un po dacqua tiepida. Condite i maccheroni con questa salsa, serbandone qualche cucchiaiata. Ungete una pirofila e ponetevi a strati i maccheroni e le sarde sovrapponendo infine la salsa rimasta. Ponete in forno caldo per circa 10 minuti.

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