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Pennette Alla Barba

Ingredienti
400 gr pasta tipo pennette rigate
200 gr salame tagliato a listerelle piuttosto spesse
40 gr burro
50 gr formaggio parmigiano grattugiato
2 uova
1/2 bicchiere vino bianco
1 rametto rosmarino
poco olio doliva
1 pizzico pepe
1 pizzico sale

Come preparare la Pennette Alla Barba
Preparazione
Cuocete le pennette in abbondante acqua salata. Nel frattempo fate rosolare il salame a listarelle in una piccola casseruola con il burro, lolio e il rosmarino; spruzzatelo con il vino, lasciatelo evaporare e spegnete il fuoco. In un terrina piuttosto grande sbattete le uova, aggiungete il parmigiano e sbattetelo con le uova, un pizzico di sale e di pepe. Scolate la pasta, versatela nella terrina (dove ci sono le uova), mescolate il tutto e velocemente conditela con il salame e il suo sughetto di cottura avendo cura di togliere il rosmarino. Servite subito con unulteriore grattugiata di parmigiano

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