Ricetta - Primo - Primo - Crudaiola

Crudaiola

Ingredienti
400 gr pasta tipo penne rigate
400 gr pomodori maturi
100 gr ricotta dura
1 ciuffo basilico
1 cipollotto fresco
5 cucchiai olio doliva
sale
pepe

Come preparare la Crudaiola
Preparazione
Mondare e lavare i pomodori, poi immergerli per qualche minuto in acqua bollente e pelarli. Aprirli a metà, privarli dei semi, spezzettarli e metterli in 1 terrina. Unirvi il basilico e il cipollotto lavati e tritati grossolanamente, 5 cucchiai dolio, sale e pepe; lasciar riposare per 30 minuti circa. Intanto, cuocere la pasta al dente. Scolarla e unirla alla salsa fredda e alla ricotta dura grattugiata. Rimestare per mescolare tutti gli ingredienti e servire.

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