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Ricetta - Primo - Primo - Riso In Insalata Con Polpa Di Granchio

Riso In Insalata Con Polpa Di Granchio

Ingredienti
300 gr riso
300 gr polpa di granchio
2 porri
2 uova
200 gr piselli sgranati
olio doliva
sale
1 pizzico pepe

Come preparare la Riso In Insalata Con Polpa Di Granchio
Preparazione
Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Passatelo sotto lacqua fredda per fermare la cottura. Conditelo con un po dolio e insaporitelo con un pizzico di pepe. Pulite i porri, tagliateli a rondelle e lasciatele appassire in un tegame con poco olio. Unitevi i piselli, salate e cuocete a fuoco moderato. Sbattete le uova con un po di sale. In una padella scaldate poco olio e cuocete la frittata da ambo le parti. Tagliatela a listerelle. Scolate la polpa di granchio, privatela delle cartilagini e unitela al riso insieme ai piselli e alle striscioline di frittata. Se necessario regolate il condimento. Tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Colle Picchioni Le Vignole IGT Del Lazio, Nozze DOro IGT Di Sicilia.


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