Ricetta - Primo - Primo - Zarda Palau

Ingredienti
25 gr mandorle sbucciate
25 gr pistacchi
2 cucchiai olio doliva
1 cipolla piccola tagliata finemente
2 petti di pollo divisi in filetti
1 cucchiaino zafferano
12 cl brodo leggero (o acqua)
2 cucchiai zucchero
3 cucchiai acqua
1 arancia (scorza grattugiata)
100 gr riso basmati (chicco lungo)

Come preparare la Zarda Palau
Preparazione
Soffriggete le mandorle nellolio e mettetele da parte. Fate lo stesso con la cipolla. Fate rosolare il pollo, aggiungete lo zafferano e il brodo, lasciate cuocere per 20 minuti. A parte lessate il riso in abbondante acqua salata. Ancora a parte, preparate uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nellacqua, aggiungendo la scorza darancia grattugiata e facendo bollire finché non si addensa. Preparate il riso su un piatto da portata, disponeteci sopra i filetti di pollo, cospargete con la cipolla e le mandorle, bagnate col sugo di cottura del pollo e infine cospargetelo con lo sciroppo.

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