Ricetta - Primo - Primo - Zarzuela Alla Catalana

Ingredienti
600 gr coda di rospo (rana pescatrice)
400 gr pomodori maturi
300 gr calamari
24 vongole veraci
16 cozze
4 scampi
4 gamberoni
2 porri
1 spicchio aglio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
2 cucchiai olive nere
1/2 limone
4 cucchiai cognac
5 cucchiai sherry
4 cucchiai olio doliva extra-vergine
sale
pepe

Come preparare la Zarzuela Alla Catalana
Preparazione
Pulite la coda di rospo e tagliatela in tranci; nettate anche i calamari e riduceteli ad anelli. Pulite le cozze raschiandone il guscio, fate spurgare in acqua salata le vongole e fate aprire i molluschi sul fuoco in un tegame, quindi sgusciateli. Sbollentate, pelate e tritate i pomodori. Fate appassire i porri tritati con laglio in 2 cucchiai di olio; unite i pomodori, il prezzemolo tritato, un po di sale e cuocete per 10 minuti. Intanto rosolate la coda di rospo in 2 cucchiai di olio, unite i calamari, il succo del mezzo limone e cuocete per 10 minuti. Aggiungete nella pentola del pesce il sugo di pomodoro poi i frutti di mare e i crostacei. Lasciate insaporire, quindi pepate, unite le olive snocciolate e bagnate con lo Sherry ed il Cognac. Fate evaporare, quindi servite con fette di pane grigliate.

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