Ricetta - Primo - Primo - Spaghetti Al Cartoccio

Ingredienti
300 gr pasta tipo spaghetti
300 gr palombo
1/2 cipolla
2 coste sedano
1 carota piccola
400 gr pomodori
1 bicchiere vino bianco secco
4 cucchiai olio doliva extra-vergine
origano
sale
pepe

Come preparare la Spaghetti Al Cartoccio
Preparazione
Pulite e lavate il pesce e tagliatene la polpa a tocchetti. Scaldate in una padella lolio e unite la cipolla tagliata ad anelli sottili. Quando inizia a imbiondire aggiungete un trito di sedano e carota. Fate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce e unite la polpa dei pomodori. Regolate di sale e di pepe e aromatizzate con due o tre pizzichi di origano. Lasciate asciugare un poco a salsa facendola cuocere a fiamma vivace per 10 minuti circa. Aggiungete il pesce, salate, bagnate con il vino bianco secco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace. Mettete il coperchio e cuocete il ragù di pesce per 20 minuti a fuoco dolce. Nei frattempo lessate gli spaghetti, scolateli piuttosto al dente e disponeteli in una zuppiera in modo da poterli condire agevolmente con la salsa. Stendete sulla placca un foglio di carta da forno, trasferitevi gli spaghetti, coprite con un secondo foglio e chiudete arrotolando insieme i lembi. Scaldate il forno a 250 gradi e infornate per 3-4 minuti.

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