Ricetta - Primo - Primo - Minestra Di Orzo E Borlotti

Ingredienti
150 gr orzo perlato
80 gr fagioli borlotti secchi
1 patata
1 gambo sedano
1 foglia salvia
1 foglia alloro
1 rametto rosmarino
2 pomodori maturi
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio doliva extra-vergine
sale
pepe

Come preparare la Minestra Di Orzo E Borlotti
Preparazione
Mondate lorzo e i fagioli e fateli macerare separatamente in due terrine colme dacqua fredda per 12 ore. Pelate la patata, lavatela e tagliatela a pezzi. Mettete i fagioli, la patata e lalloro in una pentola, versatevi 1 litro e mezzo dacqua, portate a ebollizione e fate cuocere per 1 ora e 10 minuti. In unaltra pentola mettete lorzo, versate 1 litro dacqua, salatela, portatela a ebollizione e continuate la cottura per 1 ora. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tritatela; mondate il sedano, privatelo dei filamenti e lavatelo; lavate la salvia e il rosmarino e tritateli assieme al sedano. Fate scottare i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e dellacqua di vegetazione, poi tritateli; sbucciate laglio. Mettete in un tegamino lolio, unitevi la cipolla e laglio e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete il trito di sedano, salvia e rosmarino e infine i pomodori tritati. Fate insaporire i pomodori per 5 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Unite il composto ai fagioli, salateli e terminate la cottura; scolatene metà e passatela al passaverdure; mettete il passato nella pentola di cottura, unitevi lorzo scolato e un pizzico di pepe appena macinato. Mescolate e portate di nuovo a ebollizione. Servite la minestra ben calda.

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