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Ricetta - Primo - Primo - Cassoeula Di Pappardelle

Cassoeula Di Pappardelle

Ingredienti
500 gr pasta tipo pappardelle
300 gr lonza di maiale
300 gr salsiccia
1 cipolla
1/2 verza
1/2 scatola pomodori pelati
1 grattugiata formaggio parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 filo olio doliva extra-vergine
sale

Come preparare la Cassoeula Di Pappardelle
Preparazione
Soffriggere una cipolla in un po di olio; tagliare a pezzetti abbastanza piccoli la lonza di maiale e la salsiccia (oppure salamini per la "verzata"). Rosolare bene la carne, aggiungere quindi la verza ridotta a strisce e quando tutto è ben soffritto, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e infine unire i pelati; salare e lasciare cuocere lentamente fino a che il sugo risulterà cremoso. Condire la pasta cotta al dente e servirla immediatamente, con una generosa grattugiata di parmigiano e un filo di olio crudo.




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